Профессия «повар»: дирижер нашего вкуса
Повар — профессия, которая не нуждается в особом представлении. Все мы уже в глубоком детстве знали, что «повар делает компоты» и что «это очень хорошо». А уже в наши дни многочисленные кафе и рестораны, на каждом углу зазывно сияющие вывесками, весьма прозрачно намекают: это профессия не только хорошая, но весьма востребованная. Фильмы и сериалы, рассказывающие о буднях и праздниках героев-поваров, многочисленные кулинарные программы... Что это, если не популярность?! Более того, исследования, проведенные проектом Работа@mail.ru, регулярно подтверждают: повар действительно — одна из самых востребованных (а часто и хорошо оплачиваемых) профессий на сегодняшний день.
Как стать поваром?
Для того, чтобы стать поваром, недостаточно выучить наизусть «Книгу о вкусной и здоровой пище» или же просмотреть цикл кулинарных шоу.
Азы профессии будущие повара получают в колледже, где не только постигают технологические тонкости хранения и разделки продуктов, приготовления различных блюд (все — в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами и правилами техники безопасности), устройства и алгоритма использования специального оборудования, но и знакомятся с особенностями организации общественного питания.
Кто может стать поваром?
Одно из главных условий для того, кто выбрал профессию повара, — отменное здоровье и выносливость. Специалисты регулярно проходят медицинский осмотр, а при устройстве на работу предоставляют работодателям медкнижку. Стоит обязательно учесть противопоказания: поскольку поварам постоянно приходится работать, что называется, на ногах и в помещении с повышенной температурой, от выбора этой профессии стоит отказаться людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и органов дыхания. Также препятствием может стать ряд других заболеваний.
Что же касается необходимых для успешного повара личных качеств, среди них:
- терпение, пунктуальность,
- способность быстро реагировать на изменение ситуации, оперативно принимать решения, импровизировать,
- умение работать в команде,
- отличное вкусовое и обонятельное восприятие,
- хорошая память (в том числе, вкусовая и обонятельная),
И, конечно, главное, что отличает хорошего повара, — любовь к своему делу.
Особенности трудоустройства
Как уже было сказано, профессия повара входит в число весьма востребованных. Поэтому после окончания колледжа выпускникам не стоит переживать по поводу отсутствия опыта: на работных сайтах всегда найдется множество вакансий, как предполагающих опыт работы от 1 года, так и без опыта вообще.
Без работы выбравшему эту профессию трудно остаться! Кому-то повезет стать ассистентом шеф-повара в одном из модных ресторанов, а кому-то придется нарабатывать опыт в обычной столовой или сетевом кафе. И тем и другим поначалу придется несладко: легкой работу на кухне не назовешь. Однако, если вы амбициозны и нацелены на построение карьеры, то легко избавитесь от участи безответной Золушки, погрязшей в кухонным быту: можно посетить курсы повышения квалификации, мастер-классы гуру кулинарного искусства, поступить в вуз (к примеру, на факультет технологии продуктов общественного питания или менеджмента и экономики в гостинично-ресторанном бизнесе). Таким образом, кто-то может дорасти до су-шефа (правая рука шефа, его заместитель) или шеф-повара, кто-то — стать семейным поваром, а кто-то — войти в менеджерский состав заведения. Главное — желание расти и любовь к выбранному делу.
Источник: rabota.mail.ru
|
